Amarone della Valpolicella 2010
Disponibile in Autunno 2024 / Available in 2024 Autumn

TERRENO: Di origine alluvionale. Composto per il 70% da ghiaia, 15% limo e 15% argilla.

PERIODO DI RACCOLTA:Da metà settembre verso la fine di ottobre, dopo la selezione dei grappoli migliori, sui quali si esegue una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati.L’uva raccolta viene posta in plateaux di plastica e fatta riposare per tre mesi in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione mantiene un flusso d’aria elevato e capillare.

UVAGGIO: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta.

PIGIATURA: Mediamente inizia verso la metà di dicembre,dopo aver svolto un’ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, con lo scopo di rimuovere tutti i chicchi che si sono avariati durante il periodo di appassimento.

FERMENTAZIONE: In vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni.

AFFINAMENTO: Dopo la decantazione, a metà gennaio, l’Amarone, che ha con sé ancora un residuo zuccherino, viene messo in barriques nuove, dove riprende una lentissima attività fermentativa che si protrae per ulterioridiciotto mesi. La sosta totale in barriques dura 24 mesi totali.

IMBOTTIGLIAMENTO: E’ la fase finale del processo produttivo. Avviene dopo aver concluso l’assemblaggio delle varie barriques nonché la filtrazione della massa così ottenuta. Un ulteriore affinamento di 36 mesi in bottiglia precede la messa in commercio del prodotto finito.